Vous avez peut-être remarqué qu’il y a beaucoup de recettes végétariennes sur mon blog. Et pourtant, je ne suis absolument pas végétarienne ! Il est vrai cela dit que je mange et cuisine peu de viande à la maison et que j’arrive très bien à m’en passer la semaine.
Mais cette semaine, j’avais envie de cuisiner une recette familiale, chaleureuse, dans un grand plat pour me rappeler les repas de famille de mon enfance où nous étions 5 autour de la table. Et qui dit recette familiale, dit forcément morceau de viande ! J’ai feuilleté mon cahier de recette et c’est le filet mignon au vinaigre balsamique et à la moutarde que j’ai choisi.
J’avais déjà testé cette recette en début d’année lors d’un repas de Noël avec des amis : cela demande un peu de préparation (et surtout 1h de cuisson), mais c’est très bon et c’est sympa quand on est nombreux.
Durée : 20 minutes de préparation ; 1h de cuisson
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon d’environ 500g
- 4 petits oignons (ou 2 gros)
- Vinaigre balsamique
- Moutarde de Dijon
- Huile d’olive
- Estragon
- Sel, poivre
Les ustensiles à prévoir :
- 1 cocotte ou une poêle creuse
- 1 grand plat allant au four
La recette :
- Faites chauffer votre four à 200°C.
- Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Une fois les oignons cuits, ajoutez le filet mignon et faites-le dorer à la poêle des deux côtés.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez 150 ml d’eau. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Sortez le filet mignon de la poêle et recouvrez-le entièrement de moutarde.
- Mettez le tout dans un plat allant au four.
- Salez, poivrez et saupoudrez d’estragon ciselé. Vous pouvez aussi disposer des pommes de terre coupées en deux ou trois autour du filet mignon pour faire un accompagnement.
- Faites cuire 1h à 200°C.
- Servez avec des pommes de terre et une purée de carottes par exemple.
A boire en accompagnement :
Je vous conseille de servir votre filet mignon avec un vin rouge sec, pas trop puissant en bouche : un Côtes du Rhône Villages ou un Bourgogne.
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