Tout d’abord chers lecteurs, veuillez m’excuser pour ce délai d’attente depuis mon dernier article… C’est absolument inhabituel ! Heureusement que j’ai des copains pour me faire à manger 🙂

Cette fois-ci c’est à Clémence que j’ai piqué une recette, pour l’apéro ou  une entrée. Il s’agit de verrines à base de betteraves, surmontées d’une petite touche de chantilly au chèvre. C’est aussi beau que bon !

Et pour ceux qui n’aimeraient pas les betteraves (car je sais qu’il y en a parmi vous 😉 ), vous pourrez remplacer la purée de betteraves par une purée de courgettes.

Je compte sur vous pour tester les verrines de Clém et vous servir de vos siphons !

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Durée : 15 minutes de préparation; 2h de repos au frais

Les ingrédients pour 4 verrines :

• 2  betteraves pré-cuites
• 250 ml de crème fleurette entière (- 1 cuillère à soupe qui sera utilisée par ailleurs)
• 100g de Petit  Billy (fromage de chèvre frais)
• 4 feuilles de basilic
• Sel, poivre

Les ustensiles :

• Un siphon
• 2 cartouches de gaz
• 4 verrines

La recette :

1. Dans un saladier mélangez 250 ml (moins une cuillère à soupe à conserver pour la purée de betteraves) de crème fleurette entière avec 100g de Petit Billy. C’est important que la crème ne soit pas allégée pour que la chantilly monte. Battez bien le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Salez, poivrez.
2. Mettez cette crème dans un siphon et laissez refroidir au frigo pendant au moins 2h.
3. Pendant ce temps, mixez les betteraves pré-cuites avec une cuillère à soupe de crème fraiche. Salez, poivrez.
4. Répartissez la purée de betteraves dans les verrines.
5. Chargez le siphon avec les 2 cartouches de gaz puis ajoutez un peu de chantilly sur chaque verrine. Et décorez d’une feuille de basilic.
6. Le tour est joué