Bonjour à tous,  je vous propose de découvrir aujourd’hui une recette de risotto aux tomates cerises et lardons.

Tout simplement… 🎈

Bon ap’  !

Durée : 30 minutes de préparation et cuisson

Les ingrédients pour 2 personnes :

• Une quinzaine de tomates de cerise
• 200g de lardons (ou de poitrine demi-sel sans couenne, à couper en lardons)
• 200g de riz à risotto (camaroli, arborio ou vialone nano)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de volaille (fait maison ou reconstitué à base d’un cube)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

La recette :

1. Pelez et hachez finalement l’oignon et la gousse d’ail.
2. Faites fondre l’oignon quelques minutes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle un peu creuse. Quand il est légèrement doré, ajoutez l’ail et la moitié des lardons et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis versez une louche de bouillon de volaille en remuant et attendez qu’il soit complètement absorbé. Prolongez la cuisson du risotto pendant 20 minutes à couvert, en ajoutant le bouillon louche par louche au fur et à mesure de son absorption et en remuant régulièrement.
4. Quand le riz a une consistance crémeuse, mais que les grains sont encore fermes, le risotto est cuit.
5. Salez, poivrez, couvrez la poêle et laissez reposer quelques minutes.
6. Pendant ce temps, faites dorer les tomates cerises entières et le reste des lardons à feu vif, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez ce mélange sur le risotto. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates.
7. Servez !