Bonjour à tous,
Un article aujourd’hui sur un restaurant de gastronomie française, situé en plein cœur du centre historique de Bordeaux : le chien de Pavlov. C’est un bistro qui a ouvert en janvier 2014 par Mary et Maxime deux jeunes chefs de moins de 30 ans.
J’ai testé ce restaurant samedi dernier, à l’heure du déjeuner. Au menu : 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Une carte courte, avec des produits de saison et des recettes créatives, où tout est évidemment fait maison.
En entrée nous avions le choix entre
- une soupe Ramen
- une entrée avec du foie gras (Je ne sais plus exactement 😁)
- un velouté de patate douce à la fourme d’Ambert
C’est pour cette dernière option qu’on a opté. Le bleu se marie très bien avec la douceur de la patate douce. C’était très fin.
Ensuite pour les plats nous pouvions choisir entre
- un risotto au pesto avec des lamelles d’anguilles
- une pièce de veau servie avec des légumes de saison
- une daurade et des spaghettis de pomme de terre avec un beurre d’agrumes
On a pris le veau et la daurade et on a partagé. La pièce de veau était excellente, très tendre, malheureusement un peu trop cuite (nous l’avions demandé saignante, la viande était à point).
La daurade était parfaitement cuite, les spaghettis intéressants et le beurre d’agrume rafraîchissant. Le midi, le plat est servi avec un verre de vin (rouge, rosé ou blanc) ou une bière, pour 1€ de plus.
Enfin, la carte des desserts
- un fondant au chocolat
- une glace à la coco et de l’ananas frais
- un gâteau à l’amande et à la figue servi avec une boule de sorbet à la pomme et du dulce de leche. C’est ce qu’on a pris et c’était délicieux.
Au total, une addition très honnête à 23€ par personne (les entrées et les desserts sont à 6€, les plats à 13€ ou 14€ avec un verre de vin). Le soir, c’est un peu plus cher : les plats sont entre 20 et 30€.
En été, le chien de Pavlov dispose d’une petite terrasse dans une rue pavée du centre. L’hiver, vous pourrez vous installer dans la salle chaleureuse du restaurant.
Une super adresse à tester !
Le chien de Pavlov : 45 rue de la devise, 33000 Bordeaux
Ouvert du mardi soir au samedi soir
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