Il y a une salade que j’aime bien prendre chez Monop’ quand je n’ai pas le temps de faire à manger : c’est une salade de lentilles avec un œuf poché. Avec le printemps arrivant j’avais envie de tester de nouvelles recettes de salade. Et c’est ainsi que m’est venue l’idée de cuisiner des lentilles. Comme d’habitude, je suis partie d’une recette trouvée sur le net que j’ai améliorée à ma façon : avec sauce soja, piment vert et petits légumes.

D’ailleurs, vous pouvez remplacer les légumes proposés par d’autres : ça marche aussi très bien avec des courgettes, tomates, champignons de Paris…

Quant à l’œuf poché, ce n’est pas si difficile que cela à réaliser et cela amène un peu de douceur. Si vous craignez l’opération, vous pouvez le remplacer par un œuf mollet.

Bon à savoir : on peut manger ce plat aussi bien chaud que froid.

Durée : 15 minutes de préparation ; 25 minutes de cuisson

Les ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de lentilles vertes
• 2 échalotes
• 2 carottes
• 1 poivron
• 1 demi piment vert
• 2 œufs
• 1 cube or
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Estragon
• Sel, poivre

Les ustensiles à prévoir :

• Un écumoire
• Une grande poêle
• 2 casseroles

La recette :

1. Rincez rapidement les lentilles à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, ajoutez le cube or et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les échalotes finement et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Quand les échalotes sont dorées, ajoutez les carottes, le poivron, le piment vert (dans cet ordre) préalablement coupés en petits cubes.  Laissez cuire le tout doucement pendant 15 minutes.
4. Faites bouillir une casserole d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (ne salez surtout pas car cela accélère le processus de coagulation des blancs). Cassez chaque œuf dans une tasse.
5. Lorsque l’eau bout, approchez une tasse de la casserole et retournez-la d’un coup sec. Faites de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
6. Attention étape la plus délicate : à l’aide d’un écumoire, ramenez tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu’ils s’agglomèrent.
7. Au bout de 3 minutes, retirez les œufs avec l’écumoire et déposez-les dans un saladier d’eau glacée.
8. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et mélangez-les aux légumes dans la poêle. Ajoutez les 4  cuillères à soupe de sauce soja, l’estragon frais, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
9. Servez ensuite les lentilles dans une assiette creuse et disposez un œuf poché sur chaque assiette. décorez avec un peu d’estragon et un tour de moulin à poivre.
10. C’est prêt, bon appétit ! Et si vous ne finissez pas tout, pas de panique, ce petit plat est encore meilleur le lendemain en salade !