En allant diner chez ma cousine Marion il y a quelques semaines, j’ai décidé d’ajouter une nouvelle catégorie à mon blog : les recettes « carte blanche ». L’idée est de partager une recette et les conseils d’un proche qui aura bien voulu m’inviter à manger et me laisser ensuite sa recette !
J’ai le plaisir d’inaugurer cette section aujourd’hui avec les « Paupiettes à la provençale de Marion » – un régal.
Il s’agit d’un plat plutôt original (on ne peut pas dire que la paupiette soit très répandue dans nos assiettes) et complet. La clé de la réussite selon Marion est de faire « beaucoup de sauce, sinon c’est un peu sec ». Sous entendu : on n’hésite pas à mettre du vin blanc !
Marion a servi ses paupiettes avec des tagliatelles fraîches aux œufs. On peut également les servir avec des haricots verts et/ou du riz.
Enfin, petite mention spéciale du fait d’un nom chantant : « paupiette » qui rime avec chouette, alouette, cacahuète, belette …
Allez on essaye les paupiettes de la Mama !
Durée : 20 minutes de préparation ; 35 minutes de cuisson
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles paupiettes de veau (demandez-les à votre boucher)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates
- Une grosse boite de champignons de Paris émincés
- 2 verres de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Une vingtaine d’olives noires
- Basilic
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
La recette:
- Commencez par éplucher les oignons et l’ail et les hacher finement.
- Pendant ce temps, faites dorer vos paupiettes quelques minutes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Une fois que les paupiettes sont dorées, retirez-les de la cocotte et ajoutez l’ail et les oignons. Rajoutez un petit peu d’huile d’olive si nécessaire.
- Pendant ce temps, lavez et coupez vos tomates en petits morceaux. Lorsque les oignons et l’ail sont bien colorés, rajoutez les tomates et les champignons.
- Assaisonnez de nouveau (sel, poivre, herbes de Provence, basilic). Laissez cuire le tout 2 minutes, puis rajoutez les paupiettes dans la cocotte.
- Arrosez le tout avec 2 verres de vin blanc. On n’hésite pas on a dit !
- Ajoutez les olives noires et laissez mijoter à feux doux pendant 20 à 30 minutes.
- Servir avec des tagliatelles fraîches.
LE BLOGADORA 