Je m’aperçois que je n’ai pas encore publié de recettes bretonnes… Et pourtant, la cuisine au beurre, les galettes saucisses, les poissons, fruits de mer et coquillages, ça me connait.Le mois dernier, j’ai trouvé des recettes sympas dans un magazine « Les Bretons en cuisine » (un titre dans le genre), il y avait notamment cette recette de mille-feuilles de galette au saumon qui me tentait bien. Je l’ai un peu modifiée en ajoutant notamment du fromage frais.
Voici donc la première d’une série de recettes made in Saint Jacut, testées et approuvées !
Degemer mat e breizh !
Durée : 10 minutes de préparation ; 5 minutes de cuisson
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 galettes de sarrasin
- 200g de saumon ou truite fumée (je préfère la truite qui est moins grasse)
- 1 noix de beurre salé
- 1 citron
- 100g de fromage fouetté Madame Loik (du fromage breton évidement!)
- 100g de roquette
- Quelques brins d’aneth
- Des baies roses (pas obligatoires)
- Sel, poivre
La recette :
- Découpez les galettes pour obtenir 8 carrés de taille identique.
- Faites dorer les morceaux de galette à la poêle dans le beurre salé jusqu’à ce qu’elles soient craquantes.
- Assaisonnez la roquette avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et une de citron.
- Faites mariner le saumon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron, l’aneth et les baies roses (si vous en avez c’est mieux, sinon c’est pas grave).
- Tartinez toutes vos galettes de fromage frais Madame Loik.
- Répartissez le saumon sur 4 morceaux de galettes, ajoutez quelques feuilles de roquette par-dessus, quelques gouttes de citron et refermez le mille-feuilles avec un autre morceau de galette.
Le tour est joué !
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